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hanfengze1953. 随缘的博客

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【引用】每日一菜场 汤鲜鱼嫩:食指大动的番茄炖鱼  

2011-02-11 09:30:51|  分类: 一日三餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每日一菜场  汤鲜鱼嫩:食指大动的番茄炖鱼 - 一同博 - 一同博的博客


  材料:草鱼块500克,中型蕃茄4颗,香葱3根,姜片4片,姜蓉5克,葱花5克

       调味料:

        腌鱼料:盐1/4小匙,米酒1小匙,玉米淀粉20克

       炖鱼料:李锦记蕃茄酱2大匙,砂糖1大匙,生抽2小匙,白胡椒粉1/8小匙 盐1/4小匙,鸡精1/4小匙。

每日一菜场  汤鲜鱼嫩:食指大动的番茄炖鱼 - 一同博 - 一同博的博客


  1.将草鱼开肚去内脏,去净鳞,斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁,2颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。

        2.将草鱼块放入碗内,加入姜片,米酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。 

        3.盘内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。 

        4.平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎制。

每日一菜场  汤鲜鱼嫩:食指大动的番茄炖鱼 - 一同博 - 一同博的博客


  5.煎至表面金黄后,再翻面继续煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。

        6.平底锅洗净,重新烧热少许油,放入姜片,葱花炒出香味。 

        7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁,用小火煸炒一下。 

        8.再加入蕃茄酱,砂糖,生抽,盐及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。

        9.这时再加入煎好的鱼块,大块的蕃茄,加盖焖煮约10分钟。 

       10.中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,鸡精,及白胡椒粉即可出锅了。

       (来源:搜狐)

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